PESCADO DEL TÍO RAFAEL

Un plato de pescado con historia familiar

El tío Rafael era, en realidad, tío del abuelo Helio. Era un personaje muy querido por la familia, y a quien yo conocí siendo muy pequeña. Era, según recuerdo, un hombre muy curioso y le gustaba saber de todo. A mis padres les encantaba visitarle. En una ocasión en que fueron a su casa se estaba preparando el pescado de este modo tan particular y el plato fue rápidamente incorporado al recetario familiar.

QUÉ NECESITO:

• Una ración de pescado blanco por comensal: pueden ser filetes de merluza fresca o congelada, en nuestra casa siempre se ha hecho con este pescado.
• Cebolla fresca o cebolleta
• Pan rallado
• Pimentón de la Vera
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal

CÓMO SE HACE:

Cocer los filetes de merluza en agua con sal  y escurrirlos.
Presentar en el plato.
Cubrir con pan rallado, la cebolleta muy picadita y una cucharadita de pimentón.
Añadir por encima un buen chorreón de aceite muy caliente para que el pan rallado se tueste y quede crujiente.

Servir y disfrutar.