ENSALADA DE ARROZ con zanahorias y remolacha

Colores y sabores frescos para una ensalada de verano.

Aquí tenemos una versión de la ensalada Balcón de Andalucía, pero sin gluten y con alguna variante. No lleva pasta sino arroz y maíz. Y esta vez le he añadido unas hojas de lechuga que le han dado el toque crujiente que necesitaba.

QUÉ NECESITO:

• Un tazón de arroz cocido
• 2 zanahorias ralladas
• 2 o 3 cucharadas de remolacha rallada o en trozos pequeños
• 4 cucharadas de maíz en grano
• 5 hojas de lechuga romana picada finamente
• Aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal.

COMO SE HACE:

Tan sencillo como mezclar los ingredientes y aliñar al gusto de quién la come.

¡Fresquita y completa!