PASTEL DE CARNE ¡muy sabroso!

Una fiesta en el calendario es una fiesta en la mesa

Llegan los días de Navidad y Año Nuevo y siempre nos gusta poner algún plato especial en la mesa. Disfrutamos de platos especiales pero, sobre todo, disfrutamos de planificar los días previos y de cocinar en familia. Y, aunque no soy muy de carnes, suelo poner algún plato carnívoro para disfrute de algunos de mis familiares.

Hace muchos años ya cociné un pastel de carne. En este fin de año de 2020 y aun siendo pocos comensales en la mesa, hemos cocinado este pastel de carne que nos ha dado de comer dos días. Un plato sencillo, barato y, al mismo tiempo, sabroso y especial. ¿Te apetece?

QUÉ NECESITO:

Con estas cantidades se puede hacer un pastel para unas diez personas.

1,5 kg de carne picada, mitad cerdo y mitad ternera
Media cebolla grande, un puerro
Un puñado de champiñones
Un puñado de pasas
Un puñado de jamón serrano
Un huevo
Aceite de oliva virgen extra
Vino blanco, sal, pimienta, perejil, nuez moscada

CÓMO SE HACE:

Se pica la cebolla muy finamente, así como la parte blanca del puerro. Se echan en una sartén con un poco de aceite y se van rehogando. Mientras, se limpian y se trocean 4 o 5 champiñones. Yo en este caso, he usado los pies de 1 kilo de champis que he usado para otra receta. Los he limpiado y troceado en dados pequeños. Se añaden a la sartén y se rehogan juntamente con la cebolla y el puerro. Cuando están casi hechos, les he echado un chorreón de vino blanco. He dejado que se evapore el alcohol y he terminado de pochar. Una vez hecho, se aparta y se deja enfriar.

Por otra parte, se pone la carne en un bol grande. Le he echado una cucharadita de sal (poca, porque luego le voy a añadir jamón serrano) y un poco de pimienta. Se añaden las pasas (tres cucharadas), el jamón serrano muy picado (otras tres cucharadas), una cucharada de perejil y un poco de nuez moscada. Se mezcla todo con un tenedor.

Se añade el sofrito de cebolla, puerro y champiñones y se revuelve. Se echa el huevo batido y se vuelve a mezclar.

Se puede echar la mezcla en un molde, o se puede poner directamente en la fuente del horno, como he hecho en esta ocasión, Tanto si usamos un molde como si usamos la fuente del horno, es bueno aceitarla un poco.

Se mete en el horno a temperatura media. Lo he tenido a 180 grados la mitad del tiempo y luego lo he puesto a 150. Mantenerlo en el horno aproximadamente media hora o hasta que esté hecho.