BIZCOCHO SIN GLUTEN CON FRUTAS

Una merienda con sabor a otoño

Muchas personas tiene problemas con el gluten. En nuestra familia, hay varios miembros que no lo toleran bien y por eso exploramos otros ingredientes para hacer nuestros dulces preferidos.

Hoy hemos merendado este riquísimo bizcocho de frutas, con harina de arroz, harina de mandioca, manzanas y pasas.

Lo he elaborado en la panificadora, ya sabéis que me encantan las prestaciones de este pequeño aparato.

QUÉ NECESITO:

200 grs. de harina de arroz
120 grs. de harina de mandioca
150 grs. de azúcar amarilla o azúcar integral
50 grs. de leche
3 huevos
100 grs. de mantequilla (o 50 de mantequilla y 50 de aceite de oliva)
2 manzanas
Media tacita de pasas
Media tacita de ron de caña
1 sobre de levadura química
25 grs. de azúcar avainillada
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de sal

CÓMO SE HACE:

Como siempre, en la panificadora se echan primero los ingredientes líquidos y luego los sólidos.

Pero, antes de empezar, he puesto un puñado de pasas en una tacita y las he cubierto con ron de caña. He dejado que se remojen mientras hacia el resto de preparativos.

Entonces, he puesto en la cubeta de la panificadora la leche, los huevos, el aceite, la mantequilla a punto de pomada y el ron (después de escurrir las pasas). Se puede hacer con solo mantequilla o solo aceite, respetando el peso que aportan. Yo he usado esta mezcla de grasas, porque no me quedaba mantequilla suficiente y como el resultado ha sido bueno, lo comparto tal cual.

Luego he añadido las harinas, la levadura, el azúcar, el azúcar avainillada, la canela y la sal.

He puesto la panificadora en el programa 10, pastel. Mi panificadora es de la marca Silver Crest, la del Lidl. A los 15 minutos ha dejado de amasar y ha pitado. En ese momento, le he añadido las manzanas peladas y troceadas en dados y las pasas (que habían estado en remojo con el ron), la he cerrado y ha seguido su proceso de horneado durante una hora y veinticinco minutos.